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中秋煮面亦清欢

清源 发表日期 :2017-10-06 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1177
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中秋节休息在家,时间充足,便做了手擀面。方法如下:

1、用冷水和面,加少量盐,尽量硬些,可增加面的弹性。

2、将醒好的面团,擀成均匀的面片,洒上干面防止粘连,叠成“几”字形,切成条状。

3、清水沸腾后下锅,武火煮面,期间用凉水点两次,即可起锅。


至于面条的食用方法,可根据自己的喜好待之。平日里我偏爱热汤面,即,就煮面的水一起食用,可根据季节搭配海带、茼蒿、芹菜叶、西红柿等。至于打卤,总是觉得,它有夺取或者遮盖麦香之意,故此,极少出现在一个人的餐桌上。


想到今日是中秋,便学着母亲的样子,将它捞出,过水两次,没有卤子也不觉冷清。从冰箱里取出香椿和黄豆酱,照样吃得肠胃温暖,满欣欢喜。香椿是在春天时装在罐头瓶里的,用海盐杀软,一层一层紧压在瓶里,密封后即可随取随用。尽管是第一次腌制香椿,但并没有听从大多人的建议,在食用时用清水泡去咸味,重新料理,只是直接从瓶子取出,当成咸菜,整株品尝。每顿吃三四株即可。至于黄豆酱,当然只有母亲手工酿制的大酱,才能撑得起场面,hold住节日里的餐桌呵。


清晨煮面。午间食葡萄数粒,月饼一枚。下午整理植物,打扫卫生。夜晚赏月片刻,读书几页。丁酉中秋,如是清宁,如是欢悦。

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