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新加坡好味道-黑胡椒辣蟹

Margaret 玛格丽 发表日期 :2017-08-20 类型:日韩/东南亚
新星厨神一级 点击数 :1165
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新加坡虽然不大,但是美食遍地,每次去都要吃的一道菜是黑胡椒蟹。


新加坡有点远,菜市场就在家门口,所以,不必等到下一个假期,今天就做起来吧。

需要的主材料如下:

黑椒汁:黑椒碎,洋葱,蒜,黄油,蚝油,料酒(或白葡萄酒),牛奶,淀粉

黑椒蟹:蟹,黑椒汁,青椒,面粉,洋葱,姜,蒜,糖,盐,鸡精

先来熬黑椒汁:

黄油锅内化开,将切碎的洋葱和蒜倒入翻炒香,加入黑椒碎,蚝油,料酒和糖小火煮开1-2分钟,淀粉用牛奶兑开倒入锅内,等黑椒汁变稠就可以了。黑椒的量根据需要的多少以及辣的程度来定。我煮两只蟹,用了满满一汤匙的黑椒碎。


接下来就是要炒蟹了:

1.        首先我们要处理下蟹,将斩成块的蟹露肉的那一面沾上淀粉放到锅里煎一下,主要是为了封住肉汁。



2.        把煎得略金黄的蟹拿出来,锅内放油烧热,放入姜蒜丁爆香,倒入蟹和黑椒汁翻炒,加少量酒焖熟蟹,加入青椒,盐和鸡精大火翻炒,青椒断生即可出锅。


好味道,啤酒走起来!



关键字:黑胡椒

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