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芒果糯米糍

Margaret 玛格丽 发表日期 :2017-08-03 类型:甜品/饮品
新星厨神一级 点击数 :1624
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芒果是很好的东西,作为水果,颜值高,口感好,香甜多汁,最主要可以做成各种颜值更高的甜品。冰箱里正好有两只鹰嘴芒,先做个糯米糍吧,看起来复杂,做起来再简单不过。

 

需要的原料有:

糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖,黄油(色拉油也可以),当然最重要的是芒果了 :-)

我看很多的配方是糯米粉180克,玉米淀粉80克,我只想随便做几个吃吃,所以就按照4:1的比例配了糯米粉和玉米淀粉。

接下来白糖用少量温水化开,加入牛奶,跟两种粉搅拌均匀。做了几次,我觉得这个粉浆不要稠,水浆一样就可以,这样糯米糍口感更好。

接下来上蒸箱或者锅蒸熟,不用盖也没关系。最好用盘子盛,浅浅的,熟得快。

因为我的粉比较少,不能按照别人的配方来使用黄油,我就估摸着放,跟蒸好后的面团拌在一起有柔滑感就好了,如果不确定可以先放少一些,放油是增加面团的柔滑感。

揉面团


揉好后面团用保鲜膜盖着放冰箱静置,用保鲜膜避免面团变干。这个时候可以用微波炉叮少量糯米粉,2分钟即可,或者用小火炒糯米粉,用于一会儿包糯米糍。然后再准备芒果丁。


准备好后,将冰箱里已经凉了的面团拿出来,再垫子上撒熟的糯米粉,面团过上粉就好擀皮了。像包饺子一样擀皮,包入芒果丁,封口,封口处搓出来的皮可以就掉,免得太厚影响口感。


包好的团子裹上熟米粉,整形上盘,就可以吃了,稍微放冰箱冻一下口感更好哦。


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关键字:芒果糯米甜点

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