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夏有凉皮

清源 发表日期 :2017-07-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1081
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今晨凉皮的亮点并非在于米粉、麦粉和地瓜粉的三项合一,而是经过了三天的低温发酵。

所谓的低温发酵,纯属无心之举。不过是上一次常温发酵过了头,又加面粉与水调和,因为繁忙无睱制作(其实是懒惰),于是放到冰箱里冷藏多日的意外收获。


凉皮的食用方法众多,时值暑天,切西红柿若干,加白糖细盐微量,用植物油文火翻炒,佐陈醋出锅,静默享之,甚美。


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