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进击的吃货-《碱水红豆粽与眉豆冬菇棕》,满满的都是浓香与融化。

Onlylove 发表日期 :2017-05-28 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :776
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        端午节毫无疑问包棕,今年试试加入眉豆和冬菇,味道和口感不亚于红豆哦。必须选五层花肉,加五香粉和酱油等腌制,特香。不过这次买了一斤糯米,少了,所以最后包的粽有点散了。
一、《碱水红豆粽与眉豆冬菇棕》
食材:五花肉1斤、冬菇5个、红豆250g、眉豆100g、糯米500g、粽叶一把、食用碱一小羹。
配料:盐、五香粉、酱油适量、柱候酱少许。
秘诀:
1、挑选比较肥的五花肉,去掉多余的瘦肉,切大块用配料腌制2-3小时。
2、红豆和眉豆用冷水泡4-6小时再洗干净,冬菇半小时后切片。
3、糯米撒上碱泡2-3小时后再洗5次,粽叶用热水洗干净再用冷水冲洗备用。
4、准备功夫做好就可以包了,一层糯米一层红豆加个五花肉,最后放入锅里加满水大火烧开之后小火再煮3-4小时。
小贴士:记得铺上胶袋,以免弄脏地,也方便打扫。一个人做会比较久,从早上忙到下午晚餐的时候才煮好。最好提前买好红豆、五花肉,泡的时候比较长,可以提前一晚泡和腌着。这次糯米比较少,15条的话可以买1斤半糯米了。(有2条基本都是豆呢。)
味道和口感:这次放了一羹盐和一羹酱油半羹柱候酱,刚刚好,不咸不淡。豆特软,加上肥肉都融化了,冬菇又能提香,都融合在一起超好吃,样子上虽然不好看,但味道上俺给自己打10分


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关键字:碱水粽

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