×

新导航介绍,点击查看

原创【老池食谱】三虾炒饭。

老池 发表日期 :2017-05-19 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :568
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

原创【老池食谱】三虾炒饭。

(未经作者同意而转载是盗版行为,勿以身试法。)

 **

澳门何宅四姨太在香港信德中心开了一家茶餐厅,老池曾经在那里尝过三虾炒饭,一吃难忘,前后吃了两三回,也曾经外卖带回家。后来,不明不白,那三虾炒饭断市,不再供应,询问楼面经理,只是敷衍式的回答。那好,以后老池自己来泡制,用料一定比一般食肆强。

 **

材料:隔夜饭。

马湾虾羔,长洲虾干,鲜虾仁,青葱。

调味:橄榄油,姜茸,海盐,糖,生抽,胡椒粉。

制法:

1) 鲜虾仁约12只用盐水浸30分钟。沥水后置碗内。

2) 虾干12 -15只另放碗中,加水浸过顶,约10分钟。沥干,一开二。

3) 虾羔20 – 30克放碗中,加2茶匙温水泡软捣碎。

4) 青葱切成葱花。

5) 油盐起镬先炒隔夜饭,至饭粒分离,洒上生抽2茶匙兜乱。离镬置碟上。

6) 油少许慢火爆虾羔,下姜茸把虾仁兜乱,改用武火,加入虾干和炒饭,加糖

少许一起炒到香才下葱花,兜乱上碟。

 **

(图)     001A       长洲虾干。



(图)     005A       鲜虾仁。



(图)     012A       马湾虾羔。



(图)     013A       葱花。



(图)     014A       姜茸。



(图)     022A       一碟三虾炒饭送上来。


吃后感:家庭制作和用料比较严谨,差1%不及食肆出品只是镬


上一篇:天麻炒鱼片


下一篇:锅煸牡蛎

关键字:diy

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动