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原创【老池食谱】加勒比乌豆汤。

老池 发表日期 :2017-05-04 类型:西餐
新星厨神四级 点击数 :2393
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原创【老池食谱】加勒比乌豆汤。

(未经作者同意而转载是盗版行为,勿以身试法。)

 

大地回春,茗宴特别多,只是李大哥已经每周两大宴。老池不喜浪费食物,吃过北京填鸭,眼看还有很多鸭肉鸭皮附在骨上,经李大哥吩咐侍应生,把整个鸭身打包,让老池取回家处理。

 

加勒比海域中,很多国家的居民,祖宗来自非洲,一部份吃的文化就遗传下来,更杂进了西班牙,英国,法国,葡萄牙的文化,演变成一种独一无二的风格,颇令人受落。老池在出游加勒比海时,就爱上这一道家喻户晓的加勒比乌豆汤Carribean Black Bean Soup。乌黑黑的汤上镜不吸引,老池加上其它的豆豆,效果好得多了。吃这个汤,佐以温暖的脆皮法国面包,播放拉丁音乐,其乐无穷。

 

材料:乌豆,扁豆,红腰豆,六角豆。以乌豆为主,其它杂豆也可以用上。

预备:把豆类洗净,放大碗内泡清水一晚。

 


材料:鸭壳一只。其实吃剩的炸子鸡亦可。生姜四五片。

预备:把鸭尾鸭头去掉,用刀起出鸭身上全部脂肪。烧开水一大窝,放姜和鸭壳进去「飞水」。水滚后三分钟取出鸭壳,留后用。水倒掉。

 


材料:青葱数条,胡椒,盐,李派林喼汁。

预备:青葱洗净切花。

 


制作:烧水半窝,水滚后把豆和鸭壳放进同煲两个半小时,加胡椒和盐调味。葱花和喼汁由用者按个人喜好加入。(这个汤应该加喼汁来微辣。)


 (图) 加勒比乌豆汤


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关键字:diy

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