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原创【老池食谱】烧猪骨大虾粥。

老池 发表日期 :2017-05-03 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :2089
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原创【老池食谱】烧猪骨大虾粥。

『未经作者同意而转载是盗版行为,勿以身试法。』

 

老池嗜粥,那个农历腊月,在欧洲正是天寒地冻,在互联网上,看见一碗热烘烘冒烟的广州艇仔粥,眼巴巴的凝神静观,滴下来的是口水耶?泪水耶?

 

星期六,途经市场,在烧味店前注足良久,叉烧、油鸡、卤水鹅掌,脆皮乳猪琳琅满目,忽发奇想,要买烧猪骨煲粥。操刀手见老池寒酸,手起刀落三斤大肉骨架只收二十元,老池连声道谢而去。回程买些青葱,对开便是海鲜档。一眼看见马达加斯加大虾,标价每只八元,贵了一些罢?老板说,「买十只,算七块八。」

想着就算吃不完,可以冷藏着备用。

 

星期日,大清早动工。

材料::烧猪骨,东北大米,干贝,大虾三只,姜,青葱,橄榄油,食盐,

绍酒。

预备::烧猪骨切去黑焦,冲水,放开水内飞一下,沥干。

              东北大米洗干净,加橄榄油两茶匙混和。

              干贝用温水浸软。

              大虾剪脚去须,洗干净。用纸抹干。

              姜三四片。葱切花。

生火::1)瓦煲盛水半满,烧开后下米,下干贝。

2) 姜油起镬,中火煎虾,洒食盐小许,反转虾,赞绍酒,改文火煎到绍酒差不多全部挥发,收火离镬。切虾头,虾身开二。

3) 把烧猪骨放进瓦煲内。

4) 待水再烧开,把虾头,虾身加入。

5) 大米开花的时候,改文火,久不久搅拌一下。

 

﹝图﹞材料。


﹝图﹞大虾剪脚去须后。


﹝图﹞烧猪骨。

 

﹝图﹞煎好的大虾。



﹝图﹞「老池记」烧猪骨大虾粥。孝敬师傅和各位前辈。



 


关键字:diy

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