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原创【老池食谱】芋丝饼。

老池 发表日期 :2017-04-27 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :367
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原创【老池食谱】芋丝饼。

『未经作者同意而转载是盗版行为,勿以身试法。』

 

一大个芋头来自粤北,产地是乐昌,送给老池的人是一番诚意,唯有动动脑筋,如何解决这个尤物。笑姐主厨的年代,每逢过年少不了开油镬炸芋虾,甘香脆口,热气上火全靠”王老吉” 凉茶。妙琳同学也问过炸芋虾的问题,其实不太复杂。老池不想开油镬,用电话求教点心辉,辉哥一句点醒梦中人,”煎芋丝饼啦” 。



材料:- 大芋头四份一个,虾米,芝麻,五香粉,盐,糖,胡椒粉,面粉,水,橄榄油。(芫茜葱按个人口味)



制法:-

1)    虾米泡软,爆香后切碎。

2)    芝麻在干镬上焙至微黄。

3)    面粉两汤匙,和水一汤碗拌成粉浆。

4)    大芋头刨丝,拌入虾米碎,芝麻,粉浆;五香粉,盐,糖,胡椒粉调味。

5)    平底镬下油,放金属环定型。环内加入芋丝,用慢火煎至两面黄。



 

吃后感:- 用四份之一乐昌芋头来泡制芋丝饼,吃两个已经足足饱一整夜了。其他四份之三,另外泡制,容后道来。


关键字:diy

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