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伪灯影牛肉丝。

youless 发表日期 :2017-04-08 类型:其它
高级厨神三级 点击数 :2148
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   今天我根据网上资料做灯影牛肉丝,作为一个地道老广,我做出来的一定是不够纯正的了,所以我称之为伪灯影牛肉丝。


  材料:牛肉一斤、芝麻、盐、大料、生抽、老抽、糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒、油、陈醋适量。


  做法:


  1. 将牛肉切成四大块,放入电压力锅内,加入清水、盐、大料、生抽、老抽、五香粉、花椒,所有材料以能没过牛肉为准。

  2. 将电压力锅设为蹄筋一档,煮好后能用筷子轻松插入肉内就表示已经符合标准了,然后捞出牛肉沥干待凉。

  3. 将牛肉块用手撕成一条条丝,其实煮好放凉后牛肉很容易撕的,只是有点耗时,我一边撕一边看了大半不知所谓的《生化危机》最终集。

  4. 在烤盘上放入锡纸,撕好后的牛肉丝平铺在上面,用260°C烤5分钟左右,期间要把牛肉丝翻几次以便受热均匀。

  5. 将芝麻直接放入平底锅炒熟。

  6. 将油倒入镬内,加入辣椒粉、孜然粉、五香粉,用小火炒;再加入生抽、老抽、醋、糖翻炒,记住一直是用小火。

  7. 等酱汁炒好后倒入牛肉丝,用小火继续炒,炒得差不多的时候倒入芝麻即可。


   我只能说好珍贵的伪灯影牛肉丝啊~~~成本大,产量少,要慢慢品尝。


   

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关键字:灯影牛肉丝

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