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蓝莓乳酪塔

兰若 发表日期 :2017-04-05 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1034
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蓝莓是我喜欢的浆果。其实说起来也没什么特别的理由,起初大概还是因为它比较难得吧,人们总是对稀罕的东西充满好奇,越难得越惦记。这些年见多了也就放下了。但只要有机会还是会用它来做好吃的东西,比如蓝莓酱,蓝莓蛋糕,蓝莓冰淇淋,还有这个蓝莓乳酪塔。配方是从网上抄来的,非常好用。


分量:

8”派盘一个,4” 派盘6个

挞皮材料:

低筋面粉170克, 鸡蛋1个(小个的)   细砂糖25克    黄油85克

挞液材料:

奶油奶酪130克  酸奶85克   鸡蛋1个   细砂糖50克  玉米淀粉12克   蓝莓25克(也可用蓝莓干) 

做法:

1 挞皮材料里的低粉、细砂糖、黄油放入盆中,用手揉搓成粗粒状;

2 加入鸡蛋拌匀,揉成团,用保鲜膜包好冷藏30分钟。若室温在20度左右无需冷藏,室温松驰即可。

3 奶油奶酪切小块,加细砂糖,隔温水搅打至顺滑;

4 加入鸡蛋拌匀,再加入酸奶搅拌均匀,最后加入玉米淀粉搅拌均匀,挞液完成。

5 取松驰好的挞皮面团,操作板上洒少许干面粉,把面团擀开,成比模具稍大些的面皮。

6 把挞皮盖在派盘上,用手将面皮和派盘贴合紧密,再将多余的边切去;用叉子在皮的底部均匀叉孔,防止在烧烤过程中底部鼓起。

7 蓝莓撒在派皮上,用勺子把挞液舀入挞皮中。

8 放入预热180度的烤箱,中层,大约40-50分钟至挞皮金黄色即好。


提示:

蓝莓可以用新鲜的,也可以用干的。还可以换其他,比如提子干,蔓越莓干,等等。

烤好后晾凉,冷藏后食用味道更好。

挞皮面团大致揉成团就好,擀时洒少许面粉防粘。


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