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奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品

乐众烘焙 发表日期 :2017-03-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1145
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食材:


戚风蛋糕部分:

鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离)

柠檬汁(2-3滴)

细砂糖(蛋白50g  蛋黄15g)

低筋粉(100g)

植物油(60g)

牛奶(70g)

 


装饰及奶油部分:                     

淡奶油(400g)   

糖粉(45g加入淡奶油)

巧克力奥利奥(14片)

MINI奥利奥一桶(用2小个)

奥利奥碎(适量)

MM豆(适量)

黄桃(适量)     

 


 

 

制作步骤:

 1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。

 


2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。

 




 

3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。

 



4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。


 

5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。



6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。

 

 

7.加糖打发淡奶油,准备待用。


 

8.涂抹淡奶油,并进行装饰。


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