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老铁,谁说的水果不能拿来做菜

浙江德普电器有限公司 发表日期 :2017-03-20 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :294
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木瓜鸡翅

主料:鸡翅500克,木瓜1

调料:食盐适量,酱油适量,冰糖适量,姜适量,植物油适量,小葱适量

做法:

1.木瓜洗净,去皮和籽,切成块;葱切段,姜切片;鸡翅洗净,在背面划两刀;

2.平底锅置火上,放入鸡翅中,小火煎至两面金黄,盛出;

3.平底锅放入油,烧至5成,放入小葱段、姜片爆香,放入煎好的鸡翅中,加酱油,加入情水没过鸡翅中,大火烧开,转小火焖10分钟;

4.放入木瓜,小火焖煮10分钟,最后加入冰糖和盐,用大火把汤汁收浓即可。



荔枝虾球

主料:虾10个,荔枝10

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,料酒1茶匙,水淀粉20毫升,高汤60毫升,鸡蛋清5毫升

做法:1.材料备好,荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟;

2.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用;

3.姜切成碎粒,备好上汤、水淀粉;

4.锅下油烧温,放入姜粒爆香;

5.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会;

6.煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

烹饪技巧:

1.做荔枝菜其实也不难,首先选好新鲜的荔枝。一般来说,像妃子笑、糯米滋等荔枝吃起来味道好,但不太适合做菜,这些品种的荔枝肉汁水太多,剥皮时容易把肉剥烂,炒出来的卖相就不好了。选择用白腊荔枝,比较容易取得核,不容易剥烂荔枝肉。

2.做水果原料烹熟即可,调味宜略淡,不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。

3.这道菜也可以选用蒸制的方法。



苹果烧牛肉

主料:苹果1个,牛肉1

调料:色拉油适量,食盐适量,味精适量,鸡精适量,生抽适量,淀粉适量,鸡蛋清适量,水适量

做法:

1.牛肉切片,泡除血水,沥开;

2.将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟,加入油和生粉、生抽拌均匀;

3.苹果去皮切成片状;

4.热锅坐油,烧成8成熟后煎制牛肉变色即可,捞出备用;

5.锅中留油,将苹果放入锅中过油;

6.倒入牛肉,加入少量清水,中小火炖制至熟;

7.加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

1.牛肉初次下锅,只要炒至表面变色即可,否则肉质易老,不易嚼。

2.用了保证vc不被损害,炒制苹果时间不易太长。

3.为了保证原汁原味,水果菜的口味还不宜太咸或太辣,调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香。



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