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最灵动最激情的汽车蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品

乐众烘焙 发表日期 :2017-03-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :839
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听这个名字是不是觉得这个汽车蛋糕很帅呢?嘻嘻。。。好看又好吃哦!

原料:

八寸圆形戚风蛋糕胚一个:

蛋白  132g

细砂糖  100g

蛋黄   91g

低筋面粉  90g

纯牛奶  65g

玉米油   50g

玉米淀粉  10g

醋  几滴

装饰部分:

铁塔淡奶油    400g

糖粉    40g

夹层    火龙果一个

巧克力酱    适量

色素     柠檬黄和香芋紫

奥利奥饼干   4块

制作步骤:

1、 先制作八寸圆形戚风蛋糕胚,按照配方准备好所有的材料, 工具都必须是确保无油无水干净的


2、我已经将蛋清和蛋黄分开了,现在把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面,搅拌均匀

 


3、筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,如果觉得不够细腻,可以过一次筛,我每次做都过一次筛的

 


4、面糊做好后,下面开始打蛋白了,先加入几醋,用电动打蛋器打至粗泡状态

 


5、蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

 


6、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角


7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

 


8、把搅拌好的面糊倒入打好的蛋白中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。一般我都是先做好面糊后打蛋白,这样蛋白就不那么容易消泡,如果你在取1/3蛋白霜入蛋黄糊时用得时间有点长,那么剩下的蛋白霜就要用手动打蛋器抽打一下,这样蛋白霜的小气泡就会变得均匀细致,这时可以预热烤箱了,上下火150度

 


9、拌匀的面糊倒入模具里,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除,然后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

 


10、现在把它送入烤箱,上下火150度,中下层,烤大概60分钟。判断熟不熟,可以插根竹签进去,没有面糊带出来就表示熟了


11、烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去,一两下就好了


12、然后倒扣至完全放凉再脱模


13、脱好模的蛋糕胚,下面就开始整形了。首先把戚风蛋糕的两侧切下来 做车顶,其余部分做车身

 


14、摆上两侧切下来的蛋糕

 


15、然后把车顶斜着切,大小可以和车身部分对比着,找一个合适的角度。

 


16、然后把切下来的蛋糕放在车的前后面造型

 


17、把奶油打发好后,车身开始做夹心

 


18、把车顶摆上,前后加上蛋糕碎。操作过程中,要根据你想要的形状进行调整,比如突出部分,用剪刀剪掉,矮的地方,用蛋糕碎片补平,蛋糕不够用了也不要紧,最后我们还可以用奶油补齐

 


19、初步模样

 


20、用巧克力勾线,奥利奥饼干用奶油画出车轮的形状

 


21、调黄色,白色淡奶油作为填充,香芋紫色淡奶油裱花,花嘴选最小号的星星嘴,这样最灵动最激情的汽车蛋糕就完成了。

 


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