×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品

乐众烘焙 发表日期 :2017-03-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :607
加为好友 发悄悄话 投票数 :0

食材:

全蛋液70g,蛋黄1个,杏仁粉42g,细砂糖(蛋黄中)30g,细砂糖(蛋白中)20g,蛋白40g,低筋面粉40g,泡打粉1g,黄油33g。

制作步骤

1.将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发,颜色发白,体积明显增大即打发好了;


2. 20g细砂糖分次加入到蛋白中,打发到湿性发泡,如图,提起打蛋器蛋白呈弯钩状;


3.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀,切记不要画圈圈拌,以免消泡;


4.翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀;


5.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,翻拌均匀;


6.黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀;


7.倒入模具中,提起震几下震掉大气泡;


8.烤箱预热好,165度中层上下火烤28分钟,取出倒扣,冷却后脱模即可。


成品:


关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动