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那些年,我们在餐厅点过的干锅

POCO用户 发表日期 :2017-02-27 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1364
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每次下馆子的时候一桌菜总会有一两道属于干锅系列,干锅究竟有多好吃呢?就是那种吃了停不下来,一下子就吃完的感觉。

今天,小编介绍非常家常的干锅菜,做起来也很容易。还等什么呢?赶紧做起来吧!

干锅土豆片



 

干锅土豆片,这道菜的秘诀是豆瓣酱,能够增色增味不少。

首先土豆片不能太薄,切地稍微均匀点,也是用开水烫下,大概二十多秒,捞出沥干水,放在锅里煎黄,然后再加蒜、花椒、豆瓣酱等调料,装入干锅,撒上葱花就可以了。

 

干锅包菜




 

选择包菜要选小型包菜,表面绿色的,干锅包菜里面要加几片肉会比较有味道。干锅需要干着炒,中途不要加水,虽然颜色可能偏深,但是比较好吃。放干辣椒的时候尽量把辣椒籽筛掉,因为辣椒籽太多会影响口感。

干锅花菜



 

干锅花菜如果在家操作不当,很容易变成焖菜,软塌塌的。那怎么炒出焦香爽脆的味道呢?首先记得切好肉,跟干锅包菜的一样,但是菜花可以用开水焯下,沥干,用大火爆炒即可。

 

说了很多素菜,那小编来认真说说荤菜。

干锅虾



 

干锅虾其实比起干锅鸡要简单的多,这里小编要给大家的建议是要新鲜的活虾,吃起来肉质更甜。虾背可以用刀剖开,处理干净,或者用剪刀也行。调料根据自己的喜好,当然可以适量加点火锅底料,更香,大家是不是又学了一招!

 

香辣干锅鸡



 

香辣干锅鸡是干锅中不可忽视的一道菜,做起来也稍微复杂一点。

处理鸡:鸡剁小块比较好入味,另外加入少许盐、料酒、白胡椒粉,淀粉少许搅拌均匀大概20分钟左右。加入的酱最好也是自己调制的:耗油一勺,白糖少许(提鲜),生抽,盐、花椒适量,料酒3大勺等。

热锅下油煎鸡块、土豆等,煎好装盘。然后再热锅下油,放姜蒜辣椒,炒香后放鸡块、酱,小火焖几分钟。快熟了加准备好的小葱、白芝麻就可以起锅。

当然,干锅系列要想做的好吃,有一样秘密法宝一定要知道



 

麻辣口味总是给人一种欲罢不能的感受,钟爱麻椒带给口腔的酥麻感觉和独特的清香味,更钟爱辣椒给口腔及神经的火辣刺激感和厚重的辣椒香气,这也是干锅为什么这么受欢迎的原因。但是,自己做总是无法平衡辣和香的口感,王守义十三香麻辣鲜为你完美的解决这个问题,过年聚会可以小露一手啦!

 


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关键字:干锅美食

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