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寒腊暖食

清源 发表日期 :2017-01-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :778
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自入冬后,除了豆腐,莲藕以外,并没有去市场买回其它的蔬菜,因为家中有充足的“库存”。

比如,深秋时用罐头瓶腌的酸菜,泥坛里的玉根头和鬼子姜,亲友相送的南瓜,土豆,地瓜,白菜,还有从农人手中购买的粉条,以及这做好的萝卜泡菜。

 

它的作法很简单,在不沾油的条件下洗净,切条,码到容器里,添满加入少量食盐的生水,盖上稍微留一些空隙的盖子,经过一个月以上的发酵就可以了。在发酵的过程中,外表红皮的颜色慢慢褪掉,一点一点渗入到水中和原本洁白的萝卜里。在厨房做饭时,看到它的变化,不禁想起“润物细无声”这几个字。

 

泡好的萝卜酸爽可口,可直接食用。余下的萝卜水,也可以在饭后饮下,清口润肠,可遇不可求。

 

 冬日的清晨,冲一碗油茶面,省时,省力,又暖胃。

 


 


 


比起外表光滑,馅料细腻的汤圆,我更喜欢略显粗糙的元宵。因为它的不完美。比如,从它能看出棱角的外观可以找到母亲手工包制的痕迹,还有,它的馅料没有汤圆那么香甜,反而可以毫不犹豫地多吃几颗。

虽然过于粗糙的事物并不值得瞩目,但是,也应该尽量避免太过“完美”,不然,“完美到没有朋友”这也是一种缺陷。

 

 

 


 

 

在坛子里腌制的玉根头。经过泥坛的包容,海盐的呵护,空气和温度的抚摩,就这样直接切成丝,直接入口,其本身就是一道美味十足的问候。

 

腊月已至,寒冷的是季节,温暖的是自尊自爱的心。

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