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丹爷辣酱美食系列之腊味煲仔饭

POCO用户 发表日期 :2016-12-07 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :817
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主料:泰香米、腊肉、腊肠、上海青

配料:食用油、盐、生抽、耗油、丹爷原味辣酱

 



(1)泰香米洗净,放在冷水中浸泡两小时。

 



(2)腊肉切片、腊肠切片。

 



(3)取一个碗,倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油,搅拌调制煲仔汁。

 



(4)砂锅底倒油,刷满底部与内壁,倒入泰香米,加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。

 



(5)将腊肉、腊肠平铺在米饭上,小火焖8分钟。

 



(6)沿砂锅内壁洒一圈油,铺上上海青,浇上煲仔汁,加一点点丹爷原味辣酱,关火焖10分钟。

 



成品:

 



丹爷心得:

•做煲仔饭做好用泰香米

•淘米后浸泡两小时,让米粒吸足水分,变软且粒粒饱满

•在砂锅底部和内壁涂一层食用油,才能煮出好吃的锅巴


关键字:腊肉煲仔饭

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