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丹爷辣酱美食系列之酱烧孜然排骨

POCO用户 发表日期 :2016-11-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :281
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主料:排骨

配料:葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

 



(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

 



(2)倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。

 



(3)热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。

 



(3)开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。

 



(4)转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。

 



(5)洒入葱花,盛出装盘即可。

 



小诀窍:

1.焯水时一定要冷水下排骨,更容易煮出血水,捞出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键,不能省。

3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味,一定要少放盐甚至不放。


关键字:排骨

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