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肉末茄子(免油)

梁溪翁 发表日期 :2016-11-23 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :3378
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食材:长茄子三只、肉末200g

调料:盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒适量,生粉少许。

做法:1 、 茄子洗净连皮切段,用少许盐渍卄分钟。

         2、肉糜加酒、盐、生粉用水搅拌均匀待用。

         3、葱、姜、蒜切末待用。

         4、茄子洗去盐后上锅大火蒸6分钟。

         5、平㡳锅开大火,放入肉末翻炒,直至肉末内油脂析出,倒入葱姜蒜末继续爆炒同时倒入适量生抽、水,加二汤匙糖,待湯汁稍稠时加芡即可起锅。

说明:烧制时不用—滴油,要用大火不仃翻炒至肉糜夲身油脂析出。

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