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辣酱系列美食之萝卜干炒腊肉

POCO用户 发表日期 :2016-11-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :555
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主料:腊肉、萝卜干

配料:食用油、丹爷茶油腊肉辣酱、朝天椒、青椒、大蒜叶、大蒜子、生抽、料酒、

 



(1)腊肉切片,萝卜干用冷水浸泡10分钟,拧干水分,切丁。

 



(2)大蒜叶切小段,大蒜子切三瓣,朝天椒切末,青椒切圈。

 



(3)烧一锅开水,腊肉片焯水。

 



(4)热锅倒油,蒜瓣煸香,下腊肉翻炒出油。



(5)加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶,大火翻炒,装盘完成。

 



成品:

 



丹爷心得:

•萝卜丁需用冷水泡10分钟左右

•腊肉焯水时,冷水下腊肉,一边加热一边搅动,更快滤出多余的盐分。


关键字:腊肉

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