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如女人般的舒芙蕾

乐众烘焙 发表日期 :2016-11-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :154
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舒芙蕾细腻柔软的质感与女人还是有几分相同的。而且烤好的舒芙蕾要正分多秒的把它平常,否则将会在短短的一分钟内就开始塌陷。这么有个性的甜品相信你也一定想试试吧,云朵般轻盈的口感,绝对不会让你失望的哦!

配料:

A:黄油25g,低筋粉25g,鲜牛奶150g,蛋黄2颗,香草精1/4勺

B:蛋白3颗,柠檬汁3滴,糖粉35g

C:黄油10g(涂抹杯子用),细砂糖适量

制作过程:

1.材料C的黄油室温软化后涂抹在杯子内壁,在抹上一层细砂糖。




2.材料A中黄油室温软化后用手动打蛋器打散,加入低筋粉拌匀。


3.将牛奶加热到60℃后加入香草精混合,倒入面糊中,搅拌均匀。


4.办好的面糊用网筛过滤到锅内。


5.小火,一边煮一边用木铲搅拌,直至煮成糊状。


6.将煮好的面糊倒入盆内,待稍微冷却后加入打散的蛋黄。


7.继续搅拌,直至混合均匀。


8.蛋白加入柠檬汁、糖粉,打发至九分。


9.取1/3的蛋白加入面糊内拌匀。


10.将拌匀的面糊倒回蛋白的盆中,搅拌均匀。


11.将做好的蛋糕面糊装入杯内,并将表面抹平整,放入烤盘。


12.烤箱提前200℃预热,中层烤15分钟。


13.烤好后表面筛上糖粉即可。




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