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蔬菜炒热狗

Rose 发表日期 :2016-10-30 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :297
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本来想起个题时叫炒时蔬,可是回过头来想,所谓时蔬,是当值时令的蔬菜,是跟着季节的,可现在,很多蔬菜都是要么是温室培植的,要么是靠技术贮藏的,还有就是罐头的,真不敢这样儿叫了,可不,这儿是买不到新鲜的玉米芯和竹笋,俺只能用罐头的,总比没有的好。这个菜是几种状况菜的结合,家常菜嘛,冰箱有啥就啥,也纠结不了那么多了。

原料:
热狗 1-2根
荷兰豆 约75克
玉米芯 约75克
红萝卜 约50克
洋葱 1/4个

调料:
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
麻油 适量

操作步骤:
一、将热狗切片、每块荷兰豆撕去头尾和瓣成两块,玉米芯切成粒、洋葱切片、红萝卜用曲奇模压花或切成片;
二、起锅,锅放少许洋葱丝将热狗片炒香,盛起备用;
三、将玉米芯、红萝卜和荷兰豆放油盐焯水;
四、起锅,锅热放油和洋葱丝,爆香;
五、放洋葱、荷兰豆、红萝卜和玉米芯,翻炒几下,点入精盐约2/3小匙和糖1/4小匙,用胡椒粉瓶撒几下胡椒粉,再兜几下菜;
六、倒入热狗,顺锅边淋入料酒1小匙,快速兜匀,再放麻油1小匙作包尾油,翻几下可上碟。


成品图:


小贴士:
一、焯红萝卜、荷兰豆等,水里加少许盐和油,这样焯过的菜比较有光泽和有少许底味;
二、此菜适宜爆炒,不过炒得过久,以至菜出水和口感不爽了。

谢谢!!



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