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酥香土豆球

Rose 发表日期 :2016-10-30 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :171
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家里土豆一大堆,在超市一买就是一大袋,长形的,可粉了。这次处理土豆,煮熟了,碾成泥做土豆球,混入瓶装调料迷迭香和罗勒,更是美味了。

材料:
长土豆 2个
黄油 1大匙
面包糠 1/2饭碗
鸡蛋 1只

调料:
盐 1小匙
迷迭香 1+1/2小匙
罗勒 1小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙

操作步骤:
一、将土豆煮熟,切粒,再用土豆压碾成泥;
二、加入迷迭香、罗勒、盐、糖、胡椒粉、黄油;
三、顺一方向搅拌均匀;
四、手沾些油,用一大匙,勺一满匙为一球的量,搓成球;
五、将鸡蛋黄和白分开,留下蛋白,将土豆球在蛋白里滚满蛋液;
六、再放入装了面包糠的碗里,让球沾满面包糖;
七、用放入油锅里中慢火炸至金黄色。


成品图:


小贴示:
一、此品放了迷迭香和罗勒,给土豆增添了香气;
二、在搓土豆球时手要沾些油,以免土豆泥沾在手上;
三、土豆球很软,比较容易散,所以在拿捏球时要轻要小心,实在不耐烦,可做得饼也行;
四、球太小,容易炸透,但不美观,球比较大,不容易炸透,特别是放了面包糠和蛋清,容易焦,所以,里面的内容应该是全熟的,即使炸不透也不危害健康,里面不要放生的肉和粉哦。

谢谢!!

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