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锅塌豆腐

东家汇 发表日期 :2016-09-12 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :887
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主料

老豆腐400克         

辅料

福临门花生油适量         生抽适量

玉米淀粉适量         鸡蛋一个

小葱少许        

做法流程

1. 准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可

2. 小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散

3. 平底锅中倒入适量的福临门花生油

4. 豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液

5. 锅烧制微热时放入豆腐

6. 一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐

7. 豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,,倒入适量的生抽,中小火慢炖5分钟

8. 炖至汤汁有所减少时,起锅

9. 锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉,勾一下芡,汤汁浇在豆腐上,撒上小葱花即可

 


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