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鲜美浓郁,回味绵长-《腊肠蒸鲈鱼》-饮食之道存乎一心是老广们的智慧!

Onlylove 发表日期 :2016-09-07 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2266
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       秋风起,食腊味,是老广们耳熟能详的口头禅,不管是喜欢传统风味的老食客,还是喜欢尝个鲜的新人类,都能在品种丰富的腊味世界中,得到满足。
       腊味最经典的吃法就是广式腊味饭,广式腊味中最出名的当属腊肠。今天做的是另外一种做法,把腊肠放到鱼里面和外面,层层渗透到鱼肉里,香味扑鼻,同时让人瞬间开胃起来了,饭也能多添两碗。
一、《腊肠蒸鲈鱼》
食材:鲈鱼一条、腊肠、葱姜、酱油、少许盐。
秘诀:

1、挑选一条比较鲜活的鲈鱼,这边小条的大概10¥左右,洗净放碟备用。
2、腊肠切片,一半放鱼里面,一半放碟边,铺上姜丝和葱白,盖上蒸8-10分钟。
3、撒上葱花,最后热一下油和酱汁,淋上即可。
小贴士:最好当然是自己做的腊肠,不过比较繁琐,这次就买了东莞的矮仔肠,里面会有少许陈皮,这种腊肠香味特别浓,很适合提味。


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关键字:蒸鱼腊味

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