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焦溜豆腐

东家汇 发表日期 :2016-09-01 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :440
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主料:豆腐300g    新兰花半个  胡萝卜半根   葱丝姜片适量   蒜 2瓣

辅料:生抽1勺   醋半勺    糖适量    盐少许    玉米淀粉  少许    水  一小勺

食用油  适量

做法流程

1. 北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。

2. 坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后再捞出沥水备用。

3. 用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。

4. 在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。

5. 油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。

6. 豆腐都捞出备用。

7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8. 爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。


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