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【涨姿势】5种做法教你吃爽大闸蟹!

禾中味道 发表日期 :2016-08-24 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :976
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    “秋风响,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。”,立秋过后我们也迎来一年一度的吃蟹季。大闸蟹里肉质细嫩,滋味鲜美,深受广大群众的喜爱,而且大闸蟹一直是一道营养丰富的佳肴。吃蟹有很多的讲究,不同做法的大闸蟹味道更鲜美。

 

啤酒大闸蟹

 

 

 

1.蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;

2.将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;

3.生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;

4.大火等水开后,小火煮10到15分钟即可。

 

香辣大闸蟹

 

 


 

1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;

3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

 

蟹肉蒸蛋

 

 



 

1.鸡蛋2个,打匀,放盐1茶匙,美极鲜1茶匙,温水适量,用小勺去除泡沫,然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟;

2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟,淋1茶匙的麻油就好。

 

蒜蓉豆豉美味蟹

 

 



 

1.将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用;

2.下油;

3.汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段;

4.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟;

5.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

 

大闸蟹粉丝

 

 



 

1.红薯粉丝用温水泡发,大闸蟹洗净并切成块,白菜切成段;

2.姜去皮切成片,香葱切成寸断;

3.锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒;

4.转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上;

5.最上面才放上蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可);

6.烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可。

 

 

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