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花朵豆沙面包

乐众烘焙 发表日期 :2016-08-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1147
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烘焙的魅力在于变化,尤其是面包,看着一块不起眼的面团,在自己手中慢慢变化,从开始的一块普通的不能再普通的面团,到最后发酵成型后,放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间,看到自己做出的面包新鲜出炉的时候,会感觉一切的付出都很值得。加上家人和朋友的赞不绝口,生活就这样变得丰富多彩,有滋有味!

主料

高粉:240g

玉米淀粉:10g

辅料

白糖:20g

黄油:10g

发酵粉:3g

牛奶:130g

鸡蛋:1个

盐2g

红豆沙:适量

黑芝麻:适量


步骤:

1称量好的材料除黄油以外,放入面包机里,启动和面功能,揉面20分钟。


2、后油法,加入室温融化了的黄油,再揉20分钟。


3、揉至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄膜)面团就打至好了


4、然后启动发酵功能,发酵大约30分钟,用手指插进面团,不回缩就已经发酵好了


5、醒发好的面团取出,分割成30g的小面团份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟


6、取一个面团用手压扁,用擀面杖排气擀圆面皮,翻面后包入大约15g的红豆沙馅






7、擀面杖将面团轻轻压成圆饼,在面团的边缘处用刀均匀的个开口,继续发酵15分钟。


8、在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。


9、将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。


10、放入已预热180度的烤箱中,倒数第二层烘烤12分钟。


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