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黑芝麻汤圆

乐众烘焙 发表日期 :2016-08-12 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :702
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汤圆是我国出名的小吃,同样白白胖胖的小团子,因地域的差异,叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵,是将糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆,则是用上好的精致糯米粉和成面团,再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味,今天我们就一起来试试吧~

  用料

炒熟黑芝麻60g

  炒熟的花生40g

  砂糖35g

  黄油75g

  糯米粉200g

温水150-170g


 黑芝麻汤圆的做法

1.炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎。


2.黄油放隔热水融化,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。


3.一次性全部加进去,搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固


4.每个10克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。


5.将200克糯米粉,加入150克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取15克,搓圆。




两手拇指轻轻按压成小碗状。


6.取一个馅料放入。左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧,一点点缩小,最后捏紧收口,最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉,汤圆就做好了。






  小贴士

  包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。

  按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。

  和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。


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