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绿豆沙冰

东家汇 发表日期 :2016-08-11 类型:甜品/饮品
高级厨神二级 点击数 :832
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主料:绿豆   100g    白砂糖   100g

做法流程:

1. 绿豆洗净,泡一晚,第二天发现绿豆已经明显胀大,其中有一些豆皮已经开裂了。这次做的绿豆沙是去皮款,用手搓揉绿豆,将豆皮搓裂、搓掉,之后再反复清洗几遍,绿豆皮会漂浮在水面上,倒掉浮着的豆皮。不过尝试着这款去皮的绿豆沙冰之后,我个人觉得带皮一起炖的绿豆沙更合我的胃口。

2. 将处理好的绿豆放入锅中,加水,中火炖大约1小时,炖成这样的豆花就可以了。
3.
 这时大约加入100g糖,糖化了就关火。我是个特别嗜好甜食的人,所以对于我来说,绿豆沙冰必须要甜甜的,够甜才好吃。想要更细腻一些的绿豆沙的话,就放入搅拌机中再打细一些。

4. 为了能够更快的吃到绿豆沙冰,我将打好的豆沙倒回锅中,放到了装着凉水的水池中,要是觉得豆沙有些浓稠的话,可以加一些凉开水,10分钟左右温度就降下来了,之后放入冰箱冷冻约1小时,这样绿豆沙中既可以凝住一些小冰晶又不会完全被冻住。
5.
 一个小时后,倒出一杯,吸一口,真凉爽!果然是消暑良品!


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