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自制珍珠奶茶

乐众烘焙 发表日期 :2016-08-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :293
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配料:

     ①(珍珠):木薯淀粉50g,沸水50g,红糖10g;

     ②(奶茶):红茶5g,淡奶60g,淡奶20g,速溶咖啡10g,方糖3块,水300ml;


制作步骤:

1、准备好所有材料。


2、(制作珍珠)先烧开一锅水,称50ml沸水,将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。


3、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中,把红糖水倒入木薯淀粉中。(倒一点糖水,用手拌一下,糖水不要一次倒完,一点一点倒,干了加糖水,湿了加木薯淀粉,自行调整)

4、重复操作,直至用手可以捏成面团。


5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉,一次揪一点搓成团,放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。







6、烧开一锅水,将珍珠倒进锅中煮20分钟。

7、煮好之后关火,把锅盖盖上再焖20分钟。

8、准备一碗凉水;焖好之后,将珍珠捞出倒进凉水里,这样珍珠才会Q弹。


9、(制作奶茶)将300ml水煮至沸腾;把红茶倒入玻璃碗中,倒入250ml沸水,用手动打蛋器慢速搅拌约1分钟。


10、将红茶水过筛至另外一个容器中。



11、将50ml沸水倒入咖啡中,再加入方糖,用手动打蛋器搅拌至方糖完全融化即可。



12、将咖啡、60g淡奶倒入红茶水中,用手动打蛋器搅拌均匀。


13、将奶茶倒入量杯中,用量杯把奶茶倒进奶茶杯子里约7-8分满。

14、20g淡奶用奶茶打泡机打奶泡,约3分钟左右即可。



15、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。



16、插上吸管即可饮用。




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