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雪媚娘

乐众烘焙 发表日期 :2016-08-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1461
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雪媚娘细白软糯,Q弹中又带有丝丝甜蜜,像软糖一样但没有软糖那么腻,里面加上新鲜的芒果粒和鲜奶油,咬上一口就能感受到它的清甜软滑,冷藏后的口感更佳,细软中还带着隐隐的甜意和凉意呢!


准备材料:

雪媚娘皮:水磨糯米粉250g;玉米淀粉75g;牛奶 400g;热水30g;细砂糖130g;

黄油50g


馅料:淡奶油 300ml;细砂糖30g;奥利奥饼干碎80g


操作步骤:

1.细砂糖倒入热水中化开(在微波炉加热30秒),然后与牛奶混合均匀。


2.将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中,一边搅拌一边倒入,调成均匀无颗粒的面糊。


3.在蒸锅上,大火蒸30分钟,蒸至固体奶糕。


4.固体奶糕蒸好后,将黄油放置上面融化,趁热将黄油揉搓进奶糕中,使其成为光滑的面团。


5.接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟。


6.淡奶油加入细砂糖,打发备用。(这边开始就是馅料)


7.取出冷冻好的面团,将其分割成30g的小面团,然后在硅胶垫上撒上糕粉,将小面团在糕粉中滚均匀


8.取出一个小面团用擀面杖擀成皮子,然后放置在硅胶蛋糕托上,并放入一勺打发好的淡奶油,适量奥利奥饼干碎。


9.将皮子向中间收起,再将雪媚娘团子从硅胶蛋糕托倒扣到蛋糕纸托中。


10.略微整形,即食。放置冰箱冷藏2小时后食用口感更佳






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