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【糖醋小排】浓油赤酱 酸甜可口

空气精灵 发表日期 :2016-07-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2177
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炎炎夏日,胃口也变得恹恹不振!做一道上海菜的经典之作——糖醋小排,酸酸甜甜浓油赤酱,热锅出炉时吃得酥嫩喷香,放冷了当凉菜吃,也很好味!

 

做法:

  1. 排骨洗净用冷水浸泡半小时,再用冷水入锅,煮沸关火,去除血水,用冷水冲洗干净备用; 

  2. 热锅起油,爆香葱姜;

  3. 热油煸炒排骨,至香;

  4. 加入老抽和料酒,开大火,煮沸;

  5. 加沸水,没过排骨,小火焖煮30分钟以上,中间需开盖翻动几次,待汁水收干一半时,酌量加少许香醋,继续炖煮至排骨酥嫩;

  6. 加冰糖,中小火,翻炒排骨,至冰糖溶化后,再加一次香醋,开大火,翻炒收汁,待酱汁变得浓稠即可;

  7. 出锅装盘,撒上香葱。

 

 

 



 


 

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