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口感松软的蜂窝煤

乐众烘焙 发表日期 :2016-07-15 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1392
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还记得没多久前红极一时的蜂窝煤蛋糕吗?是不是到现在还有好多人没有尝试过呢?作为吃货,这怎么可以!今天把食谱再次整理出来给大家分享一遍,朋友们动动可爱的小手,跟着我一起做起来吧~

原料:

糯米粉:75g

黑芝麻:10g

花生碎:10g

泡打粉:1g

全蛋:2个

糖:75g

黑可可粉:3g

盐:1g


1、将慕斯圈底部一周裹上保鲜膜待用

2、黑芝麻与花生碎放入料理机中磨成粉末状待用。


3、全蛋加砂糖和少许盐搅拌均匀后隔热水打发,速度由快到慢,颜色由深到浅。


4、蛋黄糊搅打至颜色变成乳白色,提起打蛋器,蛋黄糊呈丝带装流下且不会立即消失,然后再慢速搅打一分钟,这时的蛋黄糊就打发完成了。


5、然后将糯米粉、可可粉、小苏打混合过筛到蛋黄糊中,然后用刮刀以切拌的手法搅拌均匀,无颗粒的面粉状。


6、接着将温牛奶倒入面糊中,继续以切拌的手法搅拌几下然后将黑芝麻、花生粉末混合进来,搅拌均匀即可,这时候的蜂窝煤蛋糕糊就做好了。


7、把搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的慕斯圈中,九分满。


8、放入沸腾的蒸锅中,用中火蒸15-20分钟左右。


9、然后用筷子或者粗吸管把蒸好的蛋糕插成煤球的模样就可以啦!


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