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砂蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2016-07-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2808
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原料:

蛋糕体:

无盐黄油(软化) 125g 

细砂糖 125g

鸡蛋 3个 

香草精 几滴 

食盐 一小撮

低筋面粉 100g 

玉米淀粉 100g 

泡打粉 3g

朗姆酒 15ml 

牛奶 20ml

柠檬霜

无盐黄油(融化) 25g

柠檬汁 15-30ml 

糖粉 150g 


操作方法:

1.黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白


2. 鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入


3. 鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐

4. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌。


5. 等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒牛奶混合均于。




6. 将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑 放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟。


7. 取出置于网架上晾凉后,接下来制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌。如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温 把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可








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