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可可漩涡蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2016-06-19 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1028
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原料:

鸡蛋:3个

牛奶:30g

色拉油:30g

细砂糖:60g

柠檬汁:3滴

蛋糕粉:40g

可可粉:10g

淡奶油:450g

细砂糖:45g


操作方法:

1.3个鸡蛋蛋蛋黄分开,30g牛奶、30g色拉油倒入蛋黄中,搅拌均匀




2.在蛋黄液中再筛入40g低筋粉和10g可可粉搅拌均匀没有颗粒,蛋黄糊就做好了。




3.烤箱开上下火170度预热

4.接下来打发蛋白,在蛋白中加3滴柠檬汁,糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态即可。


5.倒入烤盘,用直刮板将表面刮平,轻震几下,放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉




6.奶加入45g细砂糖倒入打蛋盆中打发


7.晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油,切去边再平均分成3条




8.其中一条卷起,竖放在转盘上,再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小


9.最后将侧面和顶面抹上奶油,表面撒上防潮可可粉,漩涡蛋糕就制作完成了。










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