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蓝莓轻乳酪蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2016-06-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :392
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主料:

奶油奶酪  200g   

牛奶  84g

低筋面粉  70g     

牛奶  90g

蛋黄        90g     

蛋白  180g

细砂糖     84g

辅料:

蓝莓   适量

1.配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉;此配方为2个三能乳酪模的量


2.奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑,将配方中牛奶84g倒入奶酪中,搅拌均匀;


3.换一个容器,倒入90克牛奶,筛入低筋面粉,用搅拌抽搅拌均匀;


5.隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;


6.隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;






7.蛋白+糖,打到湿性发泡状态。分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;





8.将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;


9.将洗净的蓝莓铺在蛋糕中,隔水烘烤,23.150度下层,上下火约90分钟;




10.很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕






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