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食谱 | 风味花生酱饼干

小水 发表日期 :2016-06-13 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :1016
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制作原料

低筋面粉195克

苏打粉1小勺

盐1/2小勺

无盐黄油95克

细砂糖100克

红糖55克

香草精1小勺

鸡蛋1个(大,带壳约60克)

幼滑花生酱180克

包裹用细砂糖约80克

 

装饰原料

黑巧克力200克

液态油2大勺

海盐适量

熟花生碎适量

制作过程

1,面粉,苏打粉,盐混合过筛两次备用。

2,室温软化的黄油,加入100克砂糖和55克红糖,用电动打蛋器搅打约3分钟至蓬松打发。然后加入鸡蛋和香草精,继续搅打均匀,约2分钟。加入幼滑花生酱,搅拌均匀即可。

3,将粉类筛入步骤二的湿性原料中,用刮刀翻拌均匀成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟。

4,烤箱预热175度。烤盘铺上油布或油纸。

5,取面团10克,搓圆,放入砂糖中均匀的包裹上砂糖,放在油纸上,用杯盖压扁约0.5厘米厚,用叉子横竖在表面上各压一下,压出交叉的十字纹。进烤箱烘烤约10-12分钟。取出烤盘,让饼干继续在烤盘上静置5分钟,然后移到晾网上放凉。

6,黑巧克力切碎,和液态油一起放入碗中,隔热水加热至融化,中途要搅拌均匀。晾冷的饼干,浸入1/3到巧克力酱中,蘸上巧克力,放在晾网上,及时撒上花生碎和海盐装饰。待巧克力凝固即可取下装罐或食用。

 




室温软化的黄油,加入砂糖和红糖,用电动打蛋器搅打约3分钟至蓬松打发

 



加入鸡蛋和香草精,继续搅打均匀



加入幼滑花生酱,搅拌均匀


将粉类筛入湿性原料中,用刮刀翻拌均匀成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟

 



取面团10克,搓圆,放入砂糖中均匀的包裹上砂糖,放在油纸上

 


 



用杯盖压扁约0.5cm厚,用叉子横竖在表面上各压一下,压出十字纹

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