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伯乐叶饼(波罗叶饼)

树颜 发表日期 :2016-06-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :26735
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在路边的摊位上遇到一位卖柞树叶的老人家,便买回一些。叶子很新鲜,大小也很均匀,老人家说,这都是自己一张一张挑选的。如此的用心,让人感叹,这位老人家并不是在单纯的出售叶片,而是在与他人分享着初夏的森林以及一份闲适的生活态度。或者,老人家在以这种方式在这个城市里,等待和寻找与自己有着相同食物爱好的人,比如,我。

 

 

家中刚好有一只西葫芦,于是把它做为馅料,做了一次波罗叶饼。

在清洗叶子的时候,突然想到,大约有三年多的时间没有做这道食物了,那,这三年的时间,我都在忙些什么呢?

 

至于做法,其实很简单,

一、用凉水调好面稀。

二、将面稀用刀背均匀地摊在柞树叶的正面,馅料放到中间,将叶片对折,并排放好。

三、在烧开的锅中蒸五分钟左右即可。

 


 包好的叶饼要平放,避免立放时面稀流出来,既不美观,又浪费了食物。

 


 

蒸过的柞树叶由绿转淡,显得更加的柔软与温和。

 


 


 



 


 

 

出锅的叶饼既吸收了柞叶的清香,又着复制了叶脉的纹理。

 像是一件天然的艺术品。

晶莹剔透的样子,都让人舍不得放入口中。

 

 

 

 

 

 

 

 

 叶饼的边缘和树叶的边缘也是极其的相近。

想必,这是在向我展示“物是相连”的道理吧。

 

这次馅料的调制很简单,植物油,盐,姜沫和一点蘑菇粉。少了其它调料的分散,可以更加直接和充分地感受到食物原本的芬芳。

 所以,有时候我都在想,当人们在谈论一道菜肴,一种食物的好吃与否,更多的时候是不是在谈论菜肴中加入的调料的多寡与浓重,而非食物的本身呢?

 

 柞树叶饼的名字很多,比如我以前在博文里写过的,波罗叶饼,玻璃叶饼,还有其它的称呼,比如桲椤叶饼。这次以“伯乐”命名,是在网上查到的另一种叫法。“伯乐”与“波罗”读音似,字义也同样美好:“波罗”令人想到13世纪意大利的旅行家和商人马可·波罗,和清净无碍,慈悲智慧的《般若波罗蜜多心经》,“伯乐”令人想到春秋时期,具备慧眼,善于相马之人。悦耳的字音,悦心的词意,这便是我选它做为题目的原因。

 

 

用一顿饭的时间

试着做一次伯乐

发现与体验万物的美与相连,

怀着接纳的心

舞动双手

将爱与感动

一一呈现

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