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香鲜脆嫩辣的是什么样的龙虾?才40块?

小林美食经 发表日期 :2016-06-02 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :1376
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麻辣小龙虾当道,各种味道想必大家都尝过了,但店家都不太愿意做龙虾肉,因为太费人工,一大盘虾剥出的肉才一丢丢,没卖相。

那自己在家做,就可以试试虾肉料理啦。

今天来试试做麻婆豆腐虾!




原料成本: 小龙虾2斤30元,芦笋3元,麻婆豆腐调料5元,豆腐2元。 共40元,这在外面只能吃一斤带壳的吧?

 原料处理: 取龙虾肉,不用把头整个剪掉,只要从头部剪开,一刀到尾部,去掉头壳,抽筋,这样做的目的是可以留下些虾黄。



芦笋挑粗一点的,这样削皮的时候才容易






龙虾放入沸水中煮5分钟,加姜片和料酒

出锅后放入冰水中凉一下,确保肉更紧实

最后剥壳,这是最费时的,2斤虾剥了我20分钟,保证虾肉完整,虾黄留下




开始炒制,先放蒜末姜末煸香,再下虾肉和芦笋翻炒2分钟,再入豆腐和麻辣调料,最后再放入事先熬好的筒骨汤






稍微煨制2-4分钟后就能出锅啦,淋上少许麻油

芦笋的脆,豆腐的嫩,汤汁的鲜,虾肉的弹,每口都很饱满





关键字:龙虾

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