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这扇贝真的吐出‘绿珍珠’啦!

小林美食经 发表日期 :2016-05-24 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :1487
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夏天脚步越来越近,前期当红的蚕豆逐渐下市了,从原来的10元一斤,到今天的10元10斤。

而现在当红的是豌豆了,目前上海的菜场5元一斤。大部分的做法就是剥了豆清炒,一般再加些玉米粒。

今天突发奇想,想和扇贝一起炒下试试。这感觉有点像扇贝长出了绿珍珠。



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先剥了一小盆豆子,用清水冲干净。当下的豆子还算嫩,皮薄



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取3个大扇贝,把肉,黄,裙边一一分离

处理的话,一般裙边是扔掉的,但这次看到还算干净,就利用一下,刮一下裙边上的杂物。

肉柱和黄都能找到明显的黑色沙线,用剪刀去除,然后冲洗干净。



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把肉柱一切4,黄一切3,裙边一切2,分别放在壳里,加少量葱和蒜蓉,少量啤酒去腥。

进烤箱上火190度烤5分钟。



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最后,用少量的油,3-4分钟把豌豆炒熟,加少量水和盐,中间不能盖锅盖,然后放入烤到半熟的扇贝肉再翻炒2分钟,就能出锅啦,淋上些麻油。

豆子的甜味和扇贝的鲜味正好融和一起。

更多美食请关注 微信公众号: 小林美食经



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关键字:豌豆扇贝

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