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夏季解暑汤品-《椰子煲鸡》-醇香清甜,滋补润肤!

Onlylove 发表日期 :2016-05-24 类型:药膳/汤水
高级厨神三级 点击数 :2571
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广东风味名菜,椰子的香甜,鸡的滋补,实是鸡汤中的上品。夏天吃鸡容易上火,但是加上椰子清凉,特别适合夏季喝。用炖的方式完整的保留了食材的香甜,同时椰汁也不会被蒸发掉,汤水也很滋补。
挑椰子也很关键,一选大只坠手摇一摇听声音沉不沉,二看外壳完整无破损的,三选看三角星是否完整。以上都过关证明汁水都多。市内大概也就6,7块一个左右。
一、《椰子煲鸡》
食材:母鸡半小只、椰子一个、党参、红枣三个、姜片少许、枸杞适量。
秘诀:
1、椰子先放汁出来,戳穿一个洞,插吸管进去,倒插就可以弄出来。用过滤网再过滤一下备用。(别矫情喝了,到时放到炖盅里的哦,汤的精华所在。)
2、接着才是劈开椰子,地上先垫一层胶纸,选比较粗糙的地面,用尖处劈开一个小口子,之后用刀背敲打外壳,让肉脱落下来。之后再洗净肉,削皮切片备用。
3、准备好了,把椰肉放炖盅,上面再放鸡肉,最后放配料,之前准备好的椰汁倒上,烧开之后再隔水炖1个半小时即可。
小贴士:天热,劈椰子可能会留不少汗,最好准备好一条毛巾擦汗;椰子一般按个算的,所以尽量选大个的吧;放汁的时候可以戳两个洞,这样就容易流出来了。炖的时候可以不用加水了,如果不够可以加点点。

功效:椰子性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效。


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