×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

食谱 | 基础甜甜圈

小水 发表日期 :2016-05-16 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :2004
加为好友 发悄悄话 投票数 :2




制作原料


高筋面粉200克

水100克

酵母1小勺

无盐黄油20克

砂糖28克

鸡蛋30克(全蛋液)

盐3克

奶粉7克

用于油炸的液态油约250克(实耗30克)

糖粉适量

制作过程


1,无盐黄油室温软化,加砂糖和盐,用电动打蛋器打发。

2,加奶粉,搅拌均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。

3,酵母溶解在50克水中。将高筋面粉倒入黄油糊中,再倒入酵母水以及剩下的50克水。将面团抓匀。

4,不断的揉捏,摔打面团,将面团揉到能拉出薄膜的状态。盖上保鲜膜或湿布,放在温热的地方发酵(大约25-28度)。

5,待面团发到2.5倍大(约一小时),用手将面团里的气体排出,整形成团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6,松弛好的面团,擀成1厘米左右厚的面皮,再松弛醒发5-10分钟。

7,用甜甜圈模具切面皮,小心取出甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切好所有面团后,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵一小时,至甜甜圈面团膨胀为2倍大。

8,炸锅里倒入大约半锅油,加热,待油温约190度左右,将醒发好的甜甜圈一一放入油炸至金黄色,中途翻面,大约每面油炸一分钟到一分半钟。捞出,放在油纸上吸去多余油脂。

9,炸好的甜甜圈完全冷却后,将其两面均匀的裹上或撒上糖粉,即可食用。



无盐黄油室温软化,加砂糖和盐,用电动打蛋器打发







加奶粉,搅拌均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀



酵母溶解在50克水中








将高筋面粉倒入黄油糊中,再倒入酵母水以及剩下的50克水,将面团抓匀








不断的揉捏,摔打面团,将面团揉到能拉出薄膜的状态



▲面团盖上保鲜膜或湿布,放在温热的地方发酵(大约25-28度)。待面团发到2.5倍大(约一小时),用手将面团里的气体排出,整形成团,盖上保鲜膜,松弛15分钟


松弛好的面团,擀成1厘米左右厚的面皮,再松弛醒发5-10分钟








用甜甜圈模具切面皮,小心取出甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切好所有面团后,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵一小时,至甜甜圈面团膨胀为2倍大







炸锅里倒入大约半锅油,加热,待油温约190度左右,将醒发好的甜甜圈一一放入油炸至金黄色,中途翻面,大约每面油炸一分钟到一分半钟。捞出,放在油纸上吸去多余油脂



▲炸好的甜甜圈完全冷却后,将其两面均匀的裹上或撒上糖粉,即可食用

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动