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...美式风味 核桃布朗尼蛋糕...

雨夜de星星沙 发表日期 :2016-05-09 类型:烘焙
金牌厨神三级 点击数 :862
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     布朗尼蛋糕 Brownie  是一款经典的美式甜点,布朗尼口感介于饼干和蛋糕之间,夹着各式坚果,

   

        这款蛋糕也属于磅蛋糕系列一种。


     话说这款蛋糕由来是一位黑人老奶奶在做巧克力蛋糕时候,忘记打发奶油,做出来失败的成品,

     

   但是蛋糕湿润紧密, 却成了意外的美味,


   

            
DSC_6494_旋转_副本_副本  

  

   与常见布朗尼蛋糕不同,我在上面抹了一层甘那许,甘那许是一种淋面,浇在蛋糕上面口味有层次感, 


    

           核桃布朗尼蛋糕



    蛋糕粉  200g    细沙糖  150g   鸡蛋 4 个   黄油  200g   巧克力 200g


     泡打粉 10g    熟核桃仁 200g   朗姆酒适量


   

    巧克力淋面  【甘那许】    巧克力 90g   淡奶油 100g

         

  


 制作方法


   



     1】先将巧克力隔水融化, 水温保持在60度左右就行,温度不能过高这样巧克力会分离

     

      2】巧克力完全融化后,在加入黄油也将黄油融化,

    

      3】待巧克力黄油冷却 温度保持36度左右



    

       
    鸡蛋糖打发

      

  4 】鸡蛋和糖混合 ,搅制糖融化无颗粒。

 


     
     混合拌匀



      5】  融化的巧克力黄油倒入打好鸡蛋里,拌匀

    

      6】 加入过筛后的蛋糕粉,泡打粉,拌制无颗粒,

   

      7】 最后加入核桃仁,少许朗姆酒

  

      8】 倒入烤盘抹平,





         
   冷后抹上甘那许

 

    9】 烤箱180度烤制40分钟  ,冷却后


    10】 将淡奶油加热到60度样子,放入巧克力,,待完全融化后,淋在蛋糕上,



     


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