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广男厨房——芝香法兰克福肠焗意面

pigman 发表日期 :2016-05-08 类型:西餐
高级厨神二级 点击数 :2394
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本次制作材料:番茄、洋葱、彩椒、鲜罗勒


法兰克福肠、芝士碎、意面


番茄洗净,在底部切上十字,放入滚水中浸泡2分钟去皮


将去皮的番茄切块,彩椒、洋葱切粒


法兰克福肠切成薄片


蒜头切片


中火加热平底煎锅,倒入2汤匙橄榄油,加入切好的法兰克福肠,快速搅拌,待表面带有少许焦黄即可倒回碟中备用


中火加热平底煎锅,倒入1汤匙橄榄油,加入洋葱粒、彩椒粒、少许盐,慢炒2分钟


中火加热平底煎锅,倒入少许橄榄油,加入番茄,盖上锅盖慢火煮至糊状


加入1茶匙盐,糖3汤匙,撒入少许黑胡椒粉,再煮5分钟后按顺序投入预先处理好的法兰克福肠、洋葱、青椒、鲜罗勒叶,拌匀完成
把法兰克福酱汁倒在意面之上


均匀撒上奶酪丝


放入焗炉,上下火210度焗至表面微焦


完成品


芝士伴着香肠所产生的浓郁香气,让人闻到都口水流!


香法兰克福肠焗意面

准备时间:15分钟,烹饪时间:45分钟,难度:★★★☆,口味:★★★★☆
推荐理由:芝士伴着香肠所产生的浓郁香气,让人闻到都口水流!酸甜的茄酱很醒胃,在焦香爽脆的法兰克福肠和烘焙芝士的引领下,滋味无穷,是一款味道适中的意粉做法。

材料:

1、法兰克福肠3条(约150g);

2、番茄4个(约800g);

3、彩椒1/3个*3(红、黄、绿椒各1个,彩椒只为色彩与卖相,如怕麻烦或浪费,可直接用绿椒);

4、洋葱1/2个(约80g);

5、蒜头4瓣;

6、3号意面250g,由于不用品牌的意面制作工艺不一样,具体烹制时间请参照各品牌给出的说明;

7、芝士碎50g;

 

调味料:

1、橄榄油3汤匙;

2盐4茶匙;

33匙;

4黑胡椒粉少许;

5、新鲜罗勒叶少许。

 

准备工作:

1、将法兰克福肠切片备用;

2番茄洗净,放入滚水中浸泡2分钟去皮,去掉里面的籽(因为有番茄籽会影响成品出来后的口感,部分无籽的可直接切块),切小块备用;

3洋葱、青椒切粒备用;

4从冰箱取出芝士碎备用。

 

烹制器具:

26寸平底煎锅;

26寸汤锅;

24寸汤锅;

 

烹制方法:

1、香煎法兰克福肠:中火加热平底煎锅,倒入2汤匙橄榄油,待油温达到七成热,放蒜头2瓣,加入切好的法兰克福肠,快速搅拌,待表面带有少许焦黄即可倒回碟中备用;

2中火加热平底煎锅,倒入1汤匙橄榄油,待油温达到七成热,放蒜头2瓣,加入洋葱粒、彩椒粒、少许盐,慢炒2分钟,上碟备用;

3调制酱汁:中火加热平底煎锅,倒入少许橄榄油,待油温达到七成热,加入番茄,盖上锅盖慢火煮至糊状(期间要开盖翻动几遍,并尽量把番茄块捣碎),加入1茶匙盐,糖3汤匙,撒入少许黑胡椒粉,再煮5分钟后按顺序投入预先处理好的法兰克福肠、洋葱、青椒、鲜罗勒叶,拌匀完成;

4、煮意大利面:放水3L入锅烧开,加入3茶匙盐,待水烧开后加入意面,依个人口感的喜好用中火煮10-12分钟,熄火捞出沥干,上碟;

5把法兰克福酱汁倒在意面之上;

6均匀撒上奶酪丝,放入焗炉,上下火210度焗至表面微焦即可上桌。

 

图:PIGMAN 文:PIGMAN 


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