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镜相豆腐

梁溪翁 发表日期 :2016-05-03 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :3159
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特色  此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜。

食材

嫩豆腐一块约500g  猪肉糜200g  香菇4个,青豆一把,虾仁8只

调料

色拉油300g实耗50g  生抽,味精,生粉酌量   蕃加沙司50g

做法

1,嫰豆腐等分成四块,下锅煎至两面微黄捞出放盘内,用刀中间划开并用匙柄舀出豆腐,不能碰破底和四边,连续做四个。

2,将调味好的肉糜放入舀空的豆腐块内,每块放上二只虾仁。完成牛坯。

3,锅内放油300g旺火烧热,将豆腐坯滑入,虾仁肉糜面朝下,改中小火加入青豆,香菇,蕃加沙司,生抽,肉湯(二大匙)盖上盖烧约5-6分钟,勾芡后装盆上桌。

 

 

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