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...假日面包 辫子面包...

雨夜de星星沙 发表日期 :2016-05-02 类型:烘焙
金牌厨神三级 点击数 :2139
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 辫子面包,也叫假日面包,因为这款面包有蛋,糖,牛奶,黄油,非常软很香甜,


    这款面包适合全家大小相聚外出携带分享,得名 


    面团搓成长条编成漂亮辫子,有四股,五股,六股这就考研手艺技法,


   


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         提子辫子面包



 面种  

  

  面包粉  200g  水90g  牛奶30g  酵母2g  盐2g     面种混合面团隔夜发酵


 主面


  面包粉200g  蛋50g  糖40g 黄油80g  酵母3g 水40g  牛奶10g   酒渍提子干100g



  将隔夜冷发酵种面加入主面团里,混合成团后最后加提子干


    分割发酵整形,发酵 200度 15分钟





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