×

新导航介绍,点击查看

青团的后裔——艾草蛋黄肉松青团

发表日期 :2016-05-01 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :2930
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

        今年杏花楼的蛋黄肉松青团秒红,蛋黄+肉松的组合想想都美味啊~~可是以公里、以小时为计量的队伍瞬间就让人没想法了。。。再琢磨下咱也没个能为自己排队的男友、老公、男闺蜜神马的(有也不舍得让他去排那么久是伐,哈哈哈哈),最后,武力(费时排队)不行,咱就用智取——自己做呗!

        其实,青团真是一点技术含量都没的,整点艾草,与糯米粉拌匀,蛋黄肉松馅包进去收口,上火蒸熟,搞定!可虽说容易,做做也挺费时的,没个大半天也完成不了。好在第一次做就很好吃,以至于小伙伴们都想尝尝,不做第2批完全不够分,最后也积累了些心得文尾会分享。

        网上看到不少人自己做了还拿出来卖,有的卖得比店里还贵,但偶想说偶的青团只送不卖,哈哈~~所以吃到偶青团的小伙伴们千万记得珍惜偶啊。。。100只青团偶可是吃了近50只咸鸭蛋蛋白啊。。。吃得整个人都不好了。。。不过最感动的还是R姐,预订了偶的青团结果开了个豪车出来接。。。排长队的青团有啥了不起,俺的青团是被豪车接的,哈哈哈哈。。。宠幸万分的感觉~~

        TIPS:

        1. 蛋黄:建议买生的,自己煮完自己拨,油啧啧的一点都不需要加别的油类即可。特别不建议买现成的!

        2. 粉团:这个是有个人偏好差异的,而且差异还挺大。爱软糯的人就用纯糯米粉,缺点是不容易成型,入微波一热就塌成太阳饼;喜欢Q弹的就加点高筋粉,就是做面包的粉,增加点筋道,1:10的比例即可。另外,揉面粉要用温水,不能冷水也不能太烫,艾草汁冷却掉的话需要加热后再拌入,而且要慢慢地~~此外,粉里还要记得加点橄榄油。

        3. 艾草:偶的做法是热水中烫过后再榨汁,也有打成泥后加入面粉的,个人还是希望青团能顺滑些故选择前者。比例上1斤艾草拌1公斤糯米粉正好(第2次做的时候2斤艾草拌1公斤糯米粉,虽然颜色上更深更好看一点,但是艾草味太重略苦,当然也有人爱艾草的味道吃不出来的也大有人在)

        4. 蒸煮:蒸大火8分钟,还有种办法就是当汤圆那样水里煮,可以选择下锅前刷层油,也可以选择在水里加点油,就不会那么粘了。











 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动