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油渍小番茄

小水 发表日期 :2016-04-07 类型:烤箱菜
金牌厨神二级 点击数 :2029
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春夏两季正是吃小番茄的好季节,大部分我们都是习惯生食的,而油渍小番茄,是一种古老的食物保存方法,通过把食物中的水分蒸发排出,达到长期保存的目的。而油渍番茄干更是美味小精灵,它能够让沙拉的色彩更为艳丽,它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。除了油渍的方法,糖渍盐渍都是古朴有效的方法。


搭配:面包沙拉零食披萨


制作材料:

小番茄    适量

        少许

橄榄油    适量

大蒜      两瓣

迷迭香和罗勒叶或香草碎和花椒面(根据个人喜欢)


制作过程:

1小番茄洗净并对着切开,番茄大小一定要均匀。(否则进烤箱时,大块点的番茄还烤干,小块点的番茄已烤焦)


2烤盘放烤盘纸,将切好的小番茄均匀的排在上面,撒些海盐(或食用盐少许)在上面。

3烤箱预热120~140°C5~10分钟),再放入番茄,烤60~90分钟,烤成类似于葡萄干的样子。

4烤好后,冷却小番茄,再把两瓣大蒜切片。。

5可以按个人喜好,准备香料:1花椒面和香草碎或2迷迭香,罗勒叶

6 先吧小番茄,蒜,香料装在干净的瓶子里,倒入适量橄榄油盖严实盖子即可,放在阴凉处密封腌渍2周后即可食用。避免直晒,因为阳光会让橄榄油加速氧化,造成营养流失。夏天可放冰箱保存。

 

Tips1橄榄油是冷的,番茄不用去皮

2烤番茄的目的是因为水分蒸发越多越有味道,保存也会越久。



















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